第９張
薑黃改善憂鬱、保護肝臟
⊙薑黃是天然的百憂解
人體器官中屬『肝臟』可說是最繁忙的器官，肝臟要負責消化、解毒、排泄、儲存和氧化還原等功能，還要能儲存維生素、醣類、礦物質，並控制膽固醇並分解康維脂肪。因此，俗話說『肝臟不好，人生是黑白的』所言也是一點都不假。只是現代人普遍高油高鹽的飲食，再加上熬夜、抽菸、喝酒、恐怕長期下來會肝臟吃不消，甚至舉白旗投降。肝臟不好，不僅百病叢生，還會讓人沮喪、易怒、沒耐心、煩躁和大發脾氣。 由於薑黃素對於憂鬱症和慢性壓力也有療效，但多數人並不了解憂鬱症和慢性壓力會對腦細胞造成損害，傳統的認知認為使用薑黃素頂多可以增加心理上的幸福感，但是近期越來越多的學者將注意力放在薑黃素的效用上，許多研究證明，薑黃素的效果不但可以媲美百憂解（Prozac）等許多抗憂鬱症和精神方面的藥物，而且它也沒有像其他藥物有令人討厭的副作用。 薑黃素有預防血液凝塊的功能，所以對於血管的健康維護有很好的保護效果，薑黃素的抗發炎和抗氧化的特性，可以預防血液中斑塊的形成與堆積，對於預防心臟病、中風、深層靜脈的血栓有明顯的效果。 許多研究指出，薑黃素產品可以改善血管內皮細胞的功能，血管內皮細胞可以調控血壓和血液凝固，而薑黃素是很好的抗發炎劑與抗氧化劑，而且又可以預防血液凝塊，因此在輔助治療心血管疾病方面，其效果相當顯著。
⊙保護肝臟 對抗發炎
許多乳酸代謝較差的人，會有下肢血液循環不良，進而造成末梢神經沒感覺，或是跑一下就又累又癱，爬了樓梯還沒達到樓層就氣喘吁吁，使用薑黃素的功能就可以改善肝臟的代謝力，自然就可以活力滿點、衝向第一。 薑黃素長期以來都被認為有很好的抗菌效果，近年來的研究發現，薑黃素對許多病毒或肝臟引發的發炎過程，具有很好的抑製作用，像是B型肝炎病毒和C型肝炎病毒，是肝炎病毒進入肝細胞後，利用肝細胞進行基因的表現和傳播。 既然病毒就是這樣進行繁殖增生，研究學者也研擬抗病毒的策略及必要措施，找出薑黃素中成分可以抑制B型肝炎病毒的基因表現和複製，其經由調控PGC- 1alpha（是一種蛋白質，功能是調節參與的基因的能量代謝，經由飢餓誘導而引發一連串糖異生，它可以共同活化B型肝炎病毒的轉錄。屬轉錄調控因子）來達到抑制病毒的生長，阻斷致病的途徑後，對於病毒增生複製所需要的蛋白質，薑黃素也能降低其活性，造成細胞凋亡和死亡。 不可否認的是，薑黃素在消滅病毒這方面都扮演了重要角色，包括不同型態的肝炎病毒和單純型皰疹病毒，都可以見到明顯的療效。
⊙薑黃抑制發炎，預防感染 薑黃素
自古以來就被認為有絕佳的抗菌作用，應用範圍廣泛，包括處置傷口、身體各處的感染、幫助抑制發炎反應等。 有研究使用了薑黃素（來自於四種植物的萃取，包括：薑黃、檳榔、水稻以及山竹，分別由乙醇抽取組合而成，稱為THR-SK010），實驗的目的是探討THR-SK 010對金黃色葡萄球菌和易感金黃色葡萄球菌的效用。 實驗結果顯示，THR-SK 010有很明顯的抗菌、抗發炎和抗氧化的能力，而且其毒性甚低，可以說是證實了THR-SK 010用於傷口治療或是發炎症狀確實有療效。 而其他研究薑黃素的結果也說明，其效用有類似的結果：薑黃素可擊敗不同種類的細菌，包括金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌和沙門氏菌等。根據歷史記載上，薑黃素主要用於傷口的消毒，預防感染以及排毒等其他用法，其說法雷同。
長庚科技大學
保健營養&助理教授
蕭千祐 著
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