第6章

薑黃是控制血糖新天王

⊙易餓易胖,小心葡萄糖不耐症來臨 所謂的『葡萄糖不耐症』就是患者血糖出現異狀,雖然血糖值未達糖尿病定義,但是其中有十分之一可能會演變成糖尿病,甚至十年內更有高達一半的血糖不耐症患者會變成罹患糖尿病,因此對於自身的血糖異狀應提高警覺,及早因應預防之道。 過去很多研究證實,良好正確的生活習慣,包括飲食內容、規律運動、生活作息正常等的情況下,可降低葡萄糖耐受性不良發生的機率;若是已經有出現血糖不耐症的情況,為了快點改善發展成糖尿病的比率,更該盡快回復健康的生活型態。 所以,利用飲食或配合運動來改變生活型態、同時維持恰當的體重、防止肥胖的發生等,都會是預防的首要目標。

⊙血糖控制不佳,糖尿病併發症特多

一般人認為糖尿病都是高血糖,但其實在糖尿病前期的臨床上發現,不少患者會出現餐後低血糖症狀,所以糖尿病前期有可能包含:空腹血糖異常、葡萄糖不耐症兩種。 大部分第二型糖尿病患者,屬於血糖偏高但未達糖尿病的程度,好發在中年以後,但因為近年來飲食習慣及生活型態的改變,罹患糖尿病的年齡族群有年輕化趨勢。 若是餐後低血糖常出現在餐後4〜5小時左右,且有低血糖的症狀,像是手抖、心悸、肚子餓、冒冷汗等不適症狀,嚴重者還會出現嗜睡、胡言亂語、癲癇,甚至昏迷等現象,還是不要輕忽,應及早就醫檢查。 因為在糖尿病前期,人體仍有分泌足量胰島素的功能,但對血糖的反應卻出現延遲狀況,對第一時間的餐後血糖上升反應變慢,使得血糖快速上升之後,才會趕工製造因而分泌過多胰島素,使血糖下降過度。 胰島素是負責將血糖運送到細胞的荷爾蒙,當胰島素這個運送血糖的管道出了問題,可能是身體無法製造足夠的胰島素,或是胰島素無法順利進入細胞,或胰島素出現抗性等情況時,就會阻礙血糖帶入細胞,出現血糖居高不下的結果,產生了所謂的『糖尿病』。 一般人的空腹血糖值<100 mg / dl,血糖值若>126 mg / dl就可算是糖尿病,介於兩者(100~126 mg / dl)之間,則表示胰島素的效用不佳,稱之為葡萄糖不耐,或是前期糖尿病症狀。 高血糖的控制大多需要減重及控制飲食,以免飯後血糖飆高或者胰島素過度分泌造成低血糖。平時飲食應控制醣類食物的攝取,尤其是糕點、糖果、含糖飲料等,且採取少量多餐的方式,如此才能避免病情惡化,產生洗腎、視網膜病變等許多併發症。

⊙薑黃控制血糖 改善胰島素敏感性

薑黃原產於印度,是薑黃素最主要的來源。雖然其他薑科植物含有類薑黃素,但是因為產量實在太少,所以鮮少人追蹤研究。 坦白說,薑黃素不太可能成為大部分人飲食習慣的必需品,因為大部分的人並不居住在印度,而且薑黃素幾乎只存在於薑黃植物裡,所以並不容易從一般飲食中攝取足量的薑黃素,因此考慮使用薑黃補充劑,應是確保攝取足量薑黃素的唯一方式。 有研究結果顯示,每天服用薑黃素是可以有效控制血糖,並且改善胰島素的敏感性。由於薑黃素中的黃色是屬於一種天然色素,不但可以控制血糖,還可以有效降低體內過多的脂肪酸,因此可避免胰島素的阻抗問題,其他對於前列腺、腦部、心臟、肝臟和關節等器官的健康維護,薑黃也都很有助益。 現代的生物科技已能改善傳統薑黃素不溶於水、吸收率不佳、人體補充不易的問題,並且都有成功研發出專利乳化均質研磨技術,可將原本不溶水的薑黃素,均勻分散在液態營養品中,提高人體對薑黃素的吸收及利用。 糖尿病患者可透過服用薑黃素的保健品控制血糖,以維持血糖的恆定,避免日後視網膜病變、洗腎、末梢神經病變等併發症的產生。

長庚科技大學

保健營養&助理教授

蕭千祐 著

 

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