第７章
薑黃是癌症剋星
⊙薑黃延長癌症病患的壽命 絕大部分癌症的發展，最終都將造成自然防禦系統的缺失，因為自然防禦系統是指可以提前將『癌前細胞』排除在身體之外，但是喪失自然防禦後的身體就會失控。 目前而言，化療仍是對抗癌症最基本的治療方法，但由於它的毒性會造成嚴重的副作用及逐漸產生抗性，而這樣的阻礙需要以一種結合抗癌藥物，以及可以協同藥物的療法，就能在抗癌過程中發揮一加一大於二的抗癌功效，而薑黃素就是協同抗癌藥物，發揮奇效的最佳選擇。 對於癌症病患來說，越來越多的研究顯示，薑黃素有其特殊的使用價值，因為薑黃素可藉由調控信息傳遞，因而抑制癌細胞的產生。另一件值得注意的是，現代人生活習慣不佳，像是抽菸、肥胖、喝酒、熬夜等，都容易導致惡性腫瘤的產生。 很多研究顯示，薑黃素可以藉由調控蛋白質來抑制這些變異因子，而且不會產生副作用，或是有任何不適的反應。對於許多不同形式的癌症，包括乳癌、肝癌、肺癌、口腔鼻咽癌、大腸癌和直腸癌等，在化療過程中加入薑黃素做為協同輔助治療的效果相當顯著。 有關胰臟癌的研究顯示，經由薑黃素的輔助治療，可以將胰臟癌平均存活率由五個月提高至二十四個月，試想當一個癌末患者己被告知只剩五個月壽命時，卻因為攝取薑黃素而可延長至兩年的壽命，這可是多大的差異啊！
⊙薑黃讓癌細胞快速凋亡
薑黃素在醫學上的優點實在非常多，因為薑黃素就是從薑黃提煉出的精華，它的潛在功效陸續被許多研究所證實。 如果薑黃素的生物利用率可以被提升，那就可預期未來的生活，這個沉睡的巨人將對醫療及預防治療有更多的貢獻。 近年來，有關薑黃素的研究最具吸引人的成效就是抗癌作用，因此只要能提高它的生物吸收率，就可以讓它好好發揮抗癌的功效。 薑黃素中非常引人注目的生物效能，就是它擁有抗發炎和抗氧化的特性，因此可用來當作對抗疾病的最佳工具。此外，薑黃素抗癌有非常重要的特性，就是可以阻斷癌化因子進入細胞內的途徑，因此也就能提早預防細胞癌化。 研究發現，薑黃素可以阻斷一些物質，例如某些胺基酸、化學物、毒素進入細胞，而這些物質都有可能加速癌細胞的生長，因此阻斷這些路徑，就可以預防癌症的發生。 薑黃素還可以促使癌細胞『凋亡』，而凋亡的意義在於可以確保組織器官的生長發育，並維持身體內環境的穩定，而討厭的癌細胞因為是屬於不正常的細胞增生的穩定，而討厭的癌細胞因為是屬於不正常的細胞增生，所以可利用薑黃素的特性，促進這些癌細胞凋亡，進而達到抑制癌症擴散的效果。
⊙薑黃降低癌症化療的毒性
一篇研究中希望透過薑黃素的攝取，來看看是否有改善癌症在化療中產生的細胞毒性及產生的副作用，結果顯示，如果癌症病患加入薑黃素一起輔助治療，也就是說有了薑黃素的參與，細胞對抗大腸癌細胞毒性就可增加7〜10倍的保護力。這項研究發現，化療藥物搭配薑黃素的協同療法，確實可以增強化療的效能，並可減少化療所產生的副作用。 研究進一步的指出，採用薑黃素的協同療法可以讓正常細胞在面對傳統化療藥物時，增強其生存力，並能縮短化療的次數，這對於容易因為化療產生嚴重副作用而苦惱的病患來說，其結果是有著非常重要的意義。 另外一篇研究則是提到薑黃素的生物效能，它說薑黃素就好比是一個癌細胞的傳遞訊息的抑制劑，可以增加細胞凋亡的效果，因而徹底摧毀癌細胞，但是卻完全不會傷害正常的細胞，因此薑黃素可以搭配其他抗癌藥物一起發揮更有效率的抗癌能力，同時也可幫助降低因為化療所產生的毒性以及減少副作用的發生。
⊙薑黃切斷癌細胞的生長路徑
可以將薑黃素想像成站在夜店外面的保鑣，它能分辨上門消費的群眾哪些是好的？哪些是壞的？具有令人厭惡特質的客人，這個保鑣會將這些壞人阻擋在外，如果真的讓壞人闖入，盡職的保鑣也會想辦法將這些不受歡迎的客人驅逐出境。 薑黃素還有另一個特色，就是可以抑制癌細胞的生長和繁殖，也可切除或是傳達指令，預防身體產生癌細胞或是導致阿茲海默症所需要的特殊蛋白質。薑黃素在預防癌症或是治癒癌症的潛能，就如同古代薑黃能治癒人類其他疾病一樣，這些大量的研究成果是令人感到振奮的！ 薑黃素對於口腔癌病變的幫助，被許多不同的研究所證實，且提供一個新的研究方向，就是將薑黃素與不同的抗癌藥物一起配合治療，會出現更有效的抗癌效果和減少化療的毒性。
⊙薑黃是乳癌的最佳剋星
一篇研究探討針對乳癌患者，使用不同劑量的薑黃素搭配許多抗腫瘤藥物，結果顯示，當綜合療法中使用100毫克的薑黃素，去搭配1.5毫克的抗癌藥物時，可以一起協同干擾腫瘤的生長，顯示薑黃素搭配抗癌藥物確實有協同輔助作用。 其他的相關研究也顯示，薑黃素搭配抗癌藥物的綜合療法，對於人類乳腺癌也有促使癌細胞凋亡的效果。利用搭配薑黃素的綜合治療方法，主要是透過產生訊息傳遞來抑制乳癌細胞，同時薑黃素也可以進入正常細胞，將尚未癌化的細胞阻止其產生變異。 另外，此綜合療法也可以藉由干擾和抑制細胞的增殖和分化，終止癌細胞的生長，顯示此種綜合療法確實有效的終止癌細胞的生長，也促成癌細胞的凋亡。 薑黃素可調控細胞，預防有害蛋白質的生成和成長，以避免產生腫瘤，主要的機制是，薑黃素可藉由攔截有害的信息和傳導途徑，達到抑制腫瘤的成長。薑黃還有殺菌、抑制病毒和真菌繁殖、生長等作用，而薑黃素有很強的抗發炎作用和抗氧化能力，可保護細胞免受傷害。 近期大量的研究論文都證實薑黃素幾乎沒有副作用，在攝取後也未被發現會有過敏反應的症狀，可說是相當安全的保健食物。
長庚科技大學
保健營養&助理教授
蕭千祐 著
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