第10章

薑黃有效解毒和抗菌

⊙薑黃增強肝臟解毒

當人體持續處於發炎反應,就會連帶出現變異的物質。造成身體發炎的問題,其實牽扯到許多因素,包括食物中農藥的殘留、高油脂、防腐劑、化學製品等,當這些有害物質進入體內,非但沒有帶給人體所需的好處,還因為不會被代謝而難排除,造成現代人多種文明病的出現。 現代文明病許多成因來自環境、食物、壓力、藥物和疾病的毒素造成,當細胞感受到威脅或受傷時,會啟動防禦機制(也就是發炎反應)來對抗外侮,但在這個情況下,細胞功能就不會正常。毒素通常都儲存在脂質或脂肪細胞中,因而造成代謝上的問題,使得細胞容易發炎。而薑黃素就會是一個良好的肝臟解毒劑,它調控蛋白質的功能,將毒素排出體外,進而減少代謝問題。 抗氧化劑和抗發炎這些名詞對很多人來說或許是陌生的,所以也就不懂抗氧化劑的功效為何?簡單來說,「抗」就是對抗,氧化會造成惡化和退化,發炎的意思是會變腫脹、刺痛; 簡單來說,抗氧化劑就是作用在發炎反應上。 舉例來說說發炎反應,在一個小鎮上(細胞),一對情侶(成對的電子)一起在車子裡面(分子),但突然有個憤怒的女孩,極渴望要擁有一個男朋友,於是憤怒劫持車子,綁架男朋友,將這對情侶從車子裡強行分開,並帶著男友頭也不回的快速離去。這位獨留的女孩也出現憤怒,所以很快地依樣畫葫蘆,這位憤怒的女孩也搶了別人的男友。沒多久,這個鎮上就充滿了瀕臨瘋狂(發炎反應)的憤怒女孩,大家都想搶別人的男友,所以整個小鎮籠罩在可怕的狀態中。 此時,一艘船靠岸,船員們(薑黃素、抗氧化劑)抵達陸地,因為船員們是一群新的單身男人,所以每個憤怒的女孩就可以不再掠奪他人的男友即可以擁有新男友,變得滿足且快樂,也讓小鎮恢復原有的寧靜。雖然船員終究會離開,但他們保證會定期登陸以確保小鎮的寧靜(當身體維持適當的照顧與抗氧化劑的補充就會健康)。 抗氧化劑就是一種帶著不成對電子的分子或是原子去跟自由基配對,因為當電子不成對時,自由基就會像火鉗一樣繞著細胞蹦蹦跳,造成細胞損傷最終導致細胞死亡。此時若沒有適當的抗氧化劑和酵素的介入,細胞就會產生發炎現象,然後產生慢性病、癌症或是老化。

⊙薑黃抗菌一級棒

當體內的念珠菌出現許多不同的形態,在血液中常會發現這小小的真菌存在其中 ; 然而,這畢竟是個活的生物體,當然會產生排泄廢物,這些廢物就理所當然地存在血液中。 如果當菌種在身體的情形失控的話,會產生毒性作用導致人們感到憂鬱、困惑、疲乏和自體免疫系統失調,但因為缺乏一個標準化的檢查,所以這樣的情形並不容易被診斷出來,導致許多人並不知道自己已經被感染,即使感覺到身體不舒服但卻找不到原因。 就是因為識別不高,這種感染狀況可能終其一生都不會治療,但人們感染念珠菌和許多寄生蟲病的情況是非常猖獗的,遠超過人的認知。薑黃素屬於多酚類化合物,多酚類是二級代謝產物,富含於植物性食品中。總體來說,薑黃素表現出積極抗生物膜的特性,這可做為抗菌的基礎。 薑黃素作為抗真菌和抗寄生蟲的媒介,已有數千年的歷史了。探討薑黃素對念珠菌的株的療效仍在持續研究中,但還是透露出念珠菌還是會對人體的生命產生威脅。薑黃素在清除黴菌的療效和對抗寄生蟲一樣的顯著,特別是對蛔蟲和已有抗藥性的瘧疾。 薑黃素能有效抑制炎的機制,所以許多人會拿它當作治療關節炎、纖維肌痛或其他引起疼痛的情況。此外,相較於西藥的鎮痛、解熱藥等成分會對肝功能造成傷害,薑黃素則完全沒有這些副作用。所以若著眼在肝臟的保護,薑黃素是最好的止痛劑選擇。 有研究指出,薑黃素不但可以減少疼痛,更可以減少病人對非類固醇抗發炎藥的依賴,所以薑黃素的功能還真是令人讚賞啊!

長庚科技大學

保健營養&助理教授

蕭千祐 著

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