元氣薑黃酵素 (紅薑黃製作)
保養勝於治療!薑黃液好吸收,效果看得到。 一天只要 30cc~50cc健康跟隨您 line ID: jane98015

目前日期文章:201711 (12)

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自序
 
薑黃
閃光燈該照亮的古老傳奇
如果薑黃只是一種餐桌上美味的咖哩,好像大家太小看它了,因為雖然在飲食中很容易發現它的蹤影,但是它的豐功偉業一旦說出來,可是讓您嘖嘖稱奇。薑黃過去是印度人餐桌上的最愛,現在卻是醫學各界推崇的全方位高手,從抗氧化、抗發炎、抗癌到抗憂鬱,可是人人都說讚,所以一旦讓它站在現代預防醫學的舞台上,它必然是光芒四射啊!
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第1章

認識最佳的健康高手 ~薑黃~

⊙薑黃的起起源

薑黃的英文學名是“Curcuma longa”,是一種薑科植物,有著長窄形的葉片和黃紅色喇叭形的花朵,原產於印度、東南亞一帶。薑黃素是薑黃中最有活性的植化素,有預防疾病、避免感染及保護植物避免蟲害的攻效。此外,薑黃也俗稱『鬱金』,是一種地下根莖植物,味苦略辛,常在食品中做為香料、天然染色劑,甚至做為保健食品的原料。除了地下莖外,薑黃的葉子也被用來當作調味料。 薑黃在古代的巫術中被視為神秘的原料,西元前250年的古梵文記載薑黃可以緩解食物中毒,在13世紀馬可波羅的日誌中也有相同的記載。 在印度,薑黃被視為藥草之后,在新人舉行婚禮前,把薑黃塗抹在身上可當作護身符以祈求保佑,或是做為提升男女愛情的藥物,甚至可做為驅魔,破除詛咒的幸運符,由於古老貿易不可考,故薑黃的起源無法準確地被重建,但很可能在東南亞或印度曾經將這種薑黃葉子大量收獲做為調味料的食用。 別以為薑黃名字有個『薑』字,就以為是薑的一種,實際上,薑黃屬於『薑科薑黃屬』植物,而薑則是『薑科薑屬』植物。雖然薑黃外表也與薑般有著土黃色外皮,但兩者是不一樣的植物。 薑黃的主成分是薑黃素,也就是我們常吃的咖哩中的主要成分。薑黃是一種抗氧化劑,有助減少自由基的產生,並具有美容養顏的作用,經研究證實它極具醫療保健的效果,因此應該好好的善用它。

⊙古代薑黃的運用

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第2章 薑黃有效成分大解密

⊙薑黃有獨特的活性成分

薑黃中最有效的成分就是薑黃素,但是薑黃素長被我們忽視的原因,主要是它的吸收利用率很低,而且都是以咖哩的方式食用,因此攝取量不足,所以僅有預防疾病的功效,對於用來輔助治療疾病,還需要較多的劑量,才能真正達到功效。

⊙如何提升薑黃素的吸收?

薑黃素的可溶性低,吸收的方式主要是經由淋巴系統被吸收,吸收率雖不高,但是加了黑胡椒,效果就大大不同,因為黑胡椒與薑黃素混合,會產生奇妙的化學反應,大大提高身體對薑黃素的吸收率。 這樣的搭配,如同鈣質搭配維生素D一樣,能提高吸收率,薑黃素搭配黑胡椒或是胡椒鹼,如此的絕妙組合,可說是大大提高了吸收利用率。 黑胡椒是原產於印度的香料,其中的胡椒鹼可緩解呼吸道不適、感冒、牙科疾病、心臟病、肌肉拉傷和消化不良。由於薑黃有抗細菌的特性,所以也常用來醃製食物,以延長食物的保存。 薑黃除了它的神奇功效外,同時也是維生素C、K和礦物質鉀、鐵、錳的豐富來源。顯而易見的,黑胡椒和薑黃素(或是薑黃粉)是最佳拍檔,早在數世紀前,大部分的印度人就懂得將這兩種香料混合使用,這也許是他們比其他地區的人更不容易受到疾病影響的原因。

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第3章

薑黃是抗病的最佳選擇

⊙薑黃是古印度的傳統藥物

人體天生的抗氧化系統原本就足以對抗並預防自由基的傷害,但隨著年紀增長,環境惡化、壓力與飲食不均衡等,抗氧化力就在不知不覺中日漸消弱。 檢測自己抗氧化的能力是否下降,可以看看自己是否在早晚溫差大的狀況下就很容易感冒,而且明顯的體力、精力大不如前,尤其慢性疾病的控制越來越差,就代表你體內的抗氧化狀況已亮起紅燈了。 薑黃素的醫學史可回溯至數千年前,古印度阿育吠陀醫學源自於西元前1900年,古印度的醫學系統和中國醫學史上,都有提到薑黃這個字詞。 而在傳統中醫裡,薑黃是非常有價值的草藥之一,中醫主要拿薑黃來緩解疼痛或改善血液異常、肝病、心血管疾病、抗菌、呼吸道異常、肌肉拉傷、減肥、傷口癒合、沮喪和焦慮、神經退化性疾病、自體免疫系統缺損、治癒感冒或流感、調節月經等等功效。 古印度阿育吠陀醫學當時提到薑黃除了做為香料外,還可以治病,病症包括皮膚、肺部、呼吸系統和腸胃系統疾病等,治療也頗有成效,另外,薑黃還可以治療痠痛、發炎、寄生蟲、腫瘤、慢性疾病,以及生殖系統疾病。 除此之外,薑黃還可以排毒,達到身體的淨化,幫助月事不順的女性調整經期症狀,減緩生理不適;對男性方面,則可以改善精液品質和前列腺的功能。

⊙提高薑黃吸收才能善加利用

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第4章

薑黃是防護心臟高手

⊙薑黃降低心臟病的復發率 人的容貌可以透過整形,保養等多種方法變得年輕,但心臟卻無法偽裝它的真實年齡。畢竟隨著年紀增長,『變老』就是一件很自然不過的事,但人們都不喜歡自己的『老態』 顯現出來,不僅包括外貌依然要像從前一樣青春美麗,就連身體健康也希望可以維持在強壯的狀態。 但就外貌與健康比較,因為身體內部老化的狀態比較不像容貌令人害怕而被重視,因此時常亮起紅燈的機率還是較高。 但有時候容貌的老化,正是在提醒大家身體健康的問題。丹麥有項研究發現,人類老化的四個表現中,太陽穴邊的鬢角髮線後退,頭頂部位掉髮,耳垂上有皺痕、眼瞼周圍有黃色脂肪沉積現像等,是屬於有較高心臟病風險的人。 由此可知,若是容貌看起來的年紀比實際齡還大,那這類人會發生心臟疾病的風險就相對較高。 目前薑黃素被許多國家的科學家認定,有抗氧化及抗發炎的功效。研究人員指出,薑黃素的抗氧化及抗發炎功效,可以減少病患心臟受損的機率。泰國清邁大學曾做的研究顯示,若把薑黃素加入傳統藥物裡,可降低心臟病發作的風險。 當心臟病患者必須做心臟繞道手術的時候,目的就是為了增加心臟肌肉的血液供應量。然而,在心臟繞道手術的過程中,患者可能因為心臟長時間缺血而受損。反而增加病人未來心臟病發作的機率。 研究學者針對2009年到2011年間共100多位動過心臟繞道手術的病患,其中一半的病患每天服食四粒1克的薑黃素膠囊,且從心臟手術前三天開始服用,直到手術後第五天,結果發現,服用膠囊的病人有13%後來心臟病再度發作,而沒有服用膠囊的人卻有30%心臟病再發作。 若是再加上其他個別因素的變動因子後列入考慮,研究團隊推算,食用薑黃素的病人心臟病再度發作的機率可降低65%,因此顯示薑黃素的確可以降低心臟病的復發率。

⊙薑黃有效預防心血管疾病

目前我們依舊享用薑黃產出的許多衍生產品,包括美味的咖哩、染劑、防曬劑、驅蟲劑、肥皂或保養品及家庭保健品。在我們檢視薑黃素對現代醫學的功效時發現,它與傳統中醫及印度的阿育吠陀醫學所提出的結論差異不大,意即「薑黃,它擁有最珍貴的活性資產就是『薑黃素』」。 薑黃裡的天然化學物質很多,而薑黃素只是一個統稱。薑黃數百年來一直在傳統醫藥體系中扮演重要的角色,近幾年的科學研究也不斷證實薑黃裡的『薑黃素』具有強效的抗發炎和抗氧化功能。 研究中觀察攝取薑黃補充品後,再進行適度有氧運動的婦女,其結果顯示,做運動與攝取薑黃的人,血管內皮功能和整體心血管健康的關鍵指標有顯著的提升,而運動又搭配薑黃補充品後,其對心血管的改善也獲得最大的效益。 另外,一個研究則是檢測運動和薑黃對退化性心臟病的影響,研究人員同樣發現薑黃加運動的組別有顯著促進心臟健康的結果,但若只有單吃薑黃的也同樣有改善效果。所以,定期攝取薑黃素亦可做為預防心血管疾病的方法,或是對於無法運動的患者來說,薑黃素也會是一種很好的保健食品 。

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第5章

薑黃是抗發炎新盟主

⊙慢性發炎是現代人嚴重的健康問題

『抗發炎』是身體對外來病菌的防禦機制,當細菌、病毒、寄生蟲等外來物侵入體內時,身體的免疫系統自然會有保護機制,一旦出現紅腫、疼痛、發燒等發炎反應時,可稱為『急性發炎』。 當身體持續性反覆地發炎或長期處於發炎的狀態,則稱為『慢性發炎』,而近代醫學發現,慢性發炎是多數疾病的共同根源。 急性發炎通常有一個發炎期限,等體內免疫系統把病原菌清潔乾淨後,身體自然會恢復健康; 但慢性發炎是一種『低度且持續性的發炎反應』,它不像急性發炎會有明顯的發燒,倦怠等明顯又典型的生病反應,因此較不易察覺,這種低度的發炎與日常飲食、生活型態有關。 慢性發炎的反應會表現在許多方面,除了後血管、過敏性疾病、動脈硬化、過敏性鼻炎、氣喘、腸胃道過敏、膽結石等問題外,這些慢性的發炎反應會讓腦部累積變性蛋白,使腦細胞受損後造成失智症,因此慢性發炎被視為威脅現代人體內健康的最大隱憂。 若是急性發炎的時間長,讓身體長時間處於發炎階段,也有可能導向慢性發炎的趨向。慢性發炎可能是因感染或其他免疫系統出了問題,不過血管或組織的硬化和病變,也都屬於慢性發炎的結果,但並不一定所有癌症或後果都會從急性發炎走向慢性發炎的過程,有可能一開始就是慢性發炎所導致的結果。

⊙過敏就是一種慢性發炎

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第6章

薑黃是控制血糖新天王

⊙易餓易胖,小心葡萄糖不耐症來臨 所謂的『葡萄糖不耐症』就是患者血糖出現異狀,雖然血糖值未達糖尿病定義,但是其中有十分之一可能會演變成糖尿病,甚至十年內更有高達一半的血糖不耐症患者會變成罹患糖尿病,因此對於自身的血糖異狀應提高警覺,及早因應預防之道。 過去很多研究證實,良好正確的生活習慣,包括飲食內容、規律運動、生活作息正常等的情況下,可降低葡萄糖耐受性不良發生的機率;若是已經有出現血糖不耐症的情況,為了快點改善發展成糖尿病的比率,更該盡快回復健康的生活型態。 所以,利用飲食或配合運動來改變生活型態、同時維持恰當的體重、防止肥胖的發生等,都會是預防的首要目標。

⊙血糖控制不佳,糖尿病併發症特多

一般人認為糖尿病都是高血糖,但其實在糖尿病前期的臨床上發現,不少患者會出現餐後低血糖症狀,所以糖尿病前期有可能包含:空腹血糖異常、葡萄糖不耐症兩種。 大部分第二型糖尿病患者,屬於血糖偏高但未達糖尿病的程度,好發在中年以後,但因為近年來飲食習慣及生活型態的改變,罹患糖尿病的年齡族群有年輕化趨勢。 若是餐後低血糖常出現在餐後4〜5小時左右,且有低血糖的症狀,像是手抖、心悸、肚子餓、冒冷汗等不適症狀,嚴重者還會出現嗜睡、胡言亂語、癲癇,甚至昏迷等現象,還是不要輕忽,應及早就醫檢查。 因為在糖尿病前期,人體仍有分泌足量胰島素的功能,但對血糖的反應卻出現延遲狀況,對第一時間的餐後血糖上升反應變慢,使得血糖快速上升之後,才會趕工製造因而分泌過多胰島素,使血糖下降過度。 胰島素是負責將血糖運送到細胞的荷爾蒙,當胰島素這個運送血糖的管道出了問題,可能是身體無法製造足夠的胰島素,或是胰島素無法順利進入細胞,或胰島素出現抗性等情況時,就會阻礙血糖帶入細胞,出現血糖居高不下的結果,產生了所謂的『糖尿病』。 一般人的空腹血糖值<100 mg / dl,血糖值若>126 mg / dl就可算是糖尿病,介於兩者(100~126 mg / dl)之間,則表示胰島素的效用不佳,稱之為葡萄糖不耐,或是前期糖尿病症狀。 高血糖的控制大多需要減重及控制飲食,以免飯後血糖飆高或者胰島素過度分泌造成低血糖。平時飲食應控制醣類食物的攝取,尤其是糕點、糖果、含糖飲料等,且採取少量多餐的方式,如此才能避免病情惡化,產生洗腎、視網膜病變等許多併發症。

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第7章

薑黃是癌症剋星

⊙薑黃延長癌症病患的壽命 絕大部分癌症的發展,最終都將造成自然防禦系統的缺失,因為自然防禦系統是指可以提前將『癌前細胞』排除在身體之外,但是喪失自然防禦後的身體就會失控。 目前而言,化療仍是對抗癌症最基本的治療方法,但由於它的毒性會造成嚴重的副作用及逐漸產生抗性,而這樣的阻礙需要以一種結合抗癌藥物,以及可以協同藥物的療法,就能在抗癌過程中發揮一加一大於二的抗癌功效,而薑黃素就是協同抗癌藥物,發揮奇效的最佳選擇。 對於癌症病患來說,越來越多的研究顯示,薑黃素有其特殊的使用價值,因為薑黃素可藉由調控信息傳遞,因而抑制癌細胞的產生。另一件值得注意的是,現代人生活習慣不佳,像是抽菸、肥胖、喝酒、熬夜等,都容易導致惡性腫瘤的產生。 很多研究顯示,薑黃素可以藉由調控蛋白質來抑制這些變異因子,而且不會產生副作用,或是有任何不適的反應。對於許多不同形式的癌症,包括乳癌、肝癌、肺癌、口腔鼻咽癌、大腸癌和直腸癌等,在化療過程中加入薑黃素做為協同輔助治療的效果相當顯著。 有關胰臟癌的研究顯示,經由薑黃素的輔助治療,可以將胰臟癌平均存活率由五個月提高至二十四個月,試想當一個癌末患者己被告知只剩五個月壽命時,卻因為攝取薑黃素而可延長至兩年的壽命,這可是多大的差異啊!

⊙薑黃讓癌細胞快速凋亡

薑黃素在醫學上的優點實在非常多,因為薑黃素就是從薑黃提煉出的精華,它的潛在功效陸續被許多研究所證實。 如果薑黃素的生物利用率可以被提升,那就可預期未來的生活,這個沉睡的巨人將對醫療及預防治療有更多的貢獻。 近年來,有關薑黃素的研究最具吸引人的成效就是抗癌作用,因此只要能提高它的生物吸收率,就可以讓它好好發揮抗癌的功效。 薑黃素中非常引人注目的生物效能,就是它擁有抗發炎和抗氧化的特性,因此可用來當作對抗疾病的最佳工具。此外,薑黃素抗癌有非常重要的特性,就是可以阻斷癌化因子進入細胞內的途徑,因此也就能提早預防細胞癌化。 研究發現,薑黃素可以阻斷一些物質,例如某些胺基酸、化學物、毒素進入細胞,而這些物質都有可能加速癌細胞的生長,因此阻斷這些路徑,就可以預防癌症的發生。 薑黃素還可以促使癌細胞『凋亡』,而凋亡的意義在於可以確保組織器官的生長發育,並維持身體內環境的穩定,而討厭的癌細胞因為是屬於不正常的細胞增生的穩定,而討厭的癌細胞因為是屬於不正常的細胞增生,所以可利用薑黃素的特性,促進這些癌細胞凋亡,進而達到抑制癌症擴散的效果。

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第8章

薑黃預防老年失智症

⊙薑黃可降低腦部傷害

失智症影響全球三千六百萬的人口,這個數字在近幾十年後又將呈倍數成長,其中「阿茲海默症」患者約佔所有失智症患者總人數的六成,此症導致思考能力和記憶力逐漸退化,同時包括人格或行為改變「阿茲誨默症」是一種神經退化的疾病,目前並沒有可以阻止或逆轉病程的治療,只有少數可能可以暫時緩解病程的藥物,所以臨床學者們對此天然的抗氧化劑及薑黃素寄予極大的興趣。薑黃素的特質之一,就是可以預防神經細胞聚集或是糾結在一起,可以保護細胞對抗β型澱粉樣蛋白的毒性傷害研究中指出,每天給予患有阿茲誨默症的小鼠低劑量的薑黃素,追蹤觀察六個月後,發現可以降低小鼠腦部的發炎和氧化壓力。另一個研究使用相同的小鼠,投予薑黃素四個月,也發現可以減少腦內的斑塊產生和β型澱粉樣蛋白的累積;另一組以阿茲海默症的小鼠模型,,每天施予七毫克的薑黃素靜脈注射,七天後證實在小鼠腦部發現薑黃素可增強β型澱粉樣蛋白沉澱的清除而且發現薑黃素可以穿越血腦障壁,發揮其健康功效。

⊙薑黃素疏通腦部血管

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第9張

薑黃改善憂鬱、保護肝臟

⊙薑黃是天然的百憂解

人體器官中屬『肝臟』可說是最繁忙的器官,肝臟要負責消化、解毒、排泄、儲存和氧化還原等功能,還要能儲存維生素、醣類、礦物質,並控制膽固醇並分解康維脂肪。因此,俗話說『肝臟不好,人生是黑白的』所言也是一點都不假。只是現代人普遍高油高鹽的飲食,再加上熬夜、抽菸、喝酒、恐怕長期下來會肝臟吃不消,甚至舉白旗投降。肝臟不好,不僅百病叢生,還會讓人沮喪、易怒、沒耐心、煩躁和大發脾氣。 由於薑黃素對於憂鬱症和慢性壓力也有療效,但多數人並不了解憂鬱症和慢性壓力會對腦細胞造成損害,傳統的認知認為使用薑黃素頂多可以增加心理上的幸福感,但是近期越來越多的學者將注意力放在薑黃素的效用上,許多研究證明,薑黃素的效果不但可以媲美百憂解(Prozac)等許多抗憂鬱症和精神方面的藥物,而且它也沒有像其他藥物有令人討厭的副作用。 薑黃素有預防血液凝塊的功能,所以對於血管的健康維護有很好的保護效果,薑黃素的抗發炎和抗氧化的特性,可以預防血液中斑塊的形成與堆積,對於預防心臟病、中風、深層靜脈的血栓有明顯的效果。 許多研究指出,薑黃素產品可以改善血管內皮細胞的功能,血管內皮細胞可以調控血壓和血液凝固,而薑黃素是很好的抗發炎劑與抗氧化劑,而且又可以預防血液凝塊,因此在輔助治療心血管疾病方面,其效果相當顯著。

⊙保護肝臟 對抗發炎

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第10章

薑黃有效解毒和抗菌

⊙薑黃增強肝臟解毒

當人體持續處於發炎反應,就會連帶出現變異的物質。造成身體發炎的問題,其實牽扯到許多因素,包括食物中農藥的殘留、高油脂、防腐劑、化學製品等,當這些有害物質進入體內,非但沒有帶給人體所需的好處,還因為不會被代謝而難排除,造成現代人多種文明病的出現。 現代文明病許多成因來自環境、食物、壓力、藥物和疾病的毒素造成,當細胞感受到威脅或受傷時,會啟動防禦機制(也就是發炎反應)來對抗外侮,但在這個情況下,細胞功能就不會正常。毒素通常都儲存在脂質或脂肪細胞中,因而造成代謝上的問題,使得細胞容易發炎。而薑黃素就會是一個良好的肝臟解毒劑,它調控蛋白質的功能,將毒素排出體外,進而減少代謝問題。 抗氧化劑和抗發炎這些名詞對很多人來說或許是陌生的,所以也就不懂抗氧化劑的功效為何?簡單來說,「抗」就是對抗,氧化會造成惡化和退化,發炎的意思是會變腫脹、刺痛; 簡單來說,抗氧化劑就是作用在發炎反應上。 舉例來說說發炎反應,在一個小鎮上(細胞),一對情侶(成對的電子)一起在車子裡面(分子),但突然有個憤怒的女孩,極渴望要擁有一個男朋友,於是憤怒劫持車子,綁架男朋友,將這對情侶從車子裡強行分開,並帶著男友頭也不回的快速離去。這位獨留的女孩也出現憤怒,所以很快地依樣畫葫蘆,這位憤怒的女孩也搶了別人的男友。沒多久,這個鎮上就充滿了瀕臨瘋狂(發炎反應)的憤怒女孩,大家都想搶別人的男友,所以整個小鎮籠罩在可怕的狀態中。 此時,一艘船靠岸,船員們(薑黃素、抗氧化劑)抵達陸地,因為船員們是一群新的單身男人,所以每個憤怒的女孩就可以不再掠奪他人的男友即可以擁有新男友,變得滿足且快樂,也讓小鎮恢復原有的寧靜。雖然船員終究會離開,但他們保證會定期登陸以確保小鎮的寧靜(當身體維持適當的照顧與抗氧化劑的補充就會健康)。 抗氧化劑就是一種帶著不成對電子的分子或是原子去跟自由基配對,因為當電子不成對時,自由基就會像火鉗一樣繞著細胞蹦蹦跳,造成細胞損傷最終導致細胞死亡。此時若沒有適當的抗氧化劑和酵素的介入,細胞就會產生發炎現象,然後產生慢性病、癌症或是老化。

⊙薑黃抗菌一級棒

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第11章

薑黃是明日之星 :未來發展與運用

⊙薑黃素的效果顯著薑

黃素保健品不是處方用藥,通常可以在藥局、有機食品專賣店和保健食品專賣店買得到,許多研究薑黃素特性和療效的專家都表示,研究薑黃素可說是一段令人興奮的旅程。 另一方面,它獨特的自然癒合能力,未來有可能拿來治療或緩解人類的重大疾病,像是癌症、退化性腦部疾病、慢性壓力和憂鬱症、心臟病等,更是令人期待。 研究報告都再三保證薑黃素的效果和安全性,即使幼童不小心拿到或誤食,也不會產生過大的安全疑慮。在這充滿刺激性化學品和藥物的年代,現代人已經很難想像可以找到像薑黃素一樣,如此的溫和但效果卻很顯著的天然物了。

⊙薑黃素可能是癌症病患的最佳選擇

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